Суп из фасоли с душистыми травами «Итальянский полдень»

Продолжительность приготовления:
1 час 20 минут

Ингредиенты (4 порции)

:

1. Фасоль пинто темно-пестрая «Увелка»-200 г
2. Бекон-150 г
3. Сыр пармезан-50 г
4. Сок томатный-1,5 стакана
5. Овощной или куриный бульон (можно из кубика)-1,5-2 литра
6. Красное вино-1/2 стакана
7. Лук репчатый-1 шт
8. Сельдерей (стебли)-1 шт
9. Чеснок-2 зубчика
10. Морковь-2 шт
11. Лавровый лист-3 шт
12. Душистый перец-5 шт
13. Розмарин, орегано, чабрец, острая паприка-по вкусу
14. Соль-по вкусу
15. Зелень для украшения

Смотри другие рецепты, в которых есть:
фасоль, фасоль пинто темно-пестрая, бекон, сыр, пармезан, сок томатный, бульон куриный, бульон овощной, вино, лук, лук репчатый, сельдерей, чеснок, морковь, лавровый лист, перец душистый, розмарин, орегано, чабрец, паприка, зелень

Инструкция

:

1. Перед приготовлением фасоль замочить на несколько часов.
2. Фасоль промыть, выложить в кастрюлю, залить водой когда закипит, добавить лавровый лист, душистый перец, варить 40-50 минут.
3. Нарезать бекон. Мелко порезать лук, стебель сельдерея, морковь. Измельчить чеснок. Обжарить бекон в сковороде на сильном огне. Добавить лук, сельдерей, чеснок и морковь. Обжаривать до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Влить вино и прокипятить на сильном огне две минуты. Добавить стакан томатного сока и тушить на медленном огне 15 минут.
4. Вареную фасоль размять вилкой или измельчить в блендере, добавив половину стакана томатного сока. Соединить на сковороде фасоль с овощами и беконом. Добавить розмарин, орегано, чабрец и острую паприку – по вкусу. Разогреть бульон, выложить в него фасолевую смесь, довести до кипения, варить еще пять минут. Разлить по тарелкам. Сверху посыпать сыром и украсить зеленью.