Полента Calamaretti или «Золотой кальмар»

Продолжительность приготовления:
1 час

Ингредиенты (6 порций)

:

1. Варочный пакетик крупы кукурузной «Увелка» - 3 шт.
2. Кальмары очищенные - 900 гр.
3. Зеленый горошек (свежий или замороженный) - 300 гр.
4. Помидоры - 200 гр.
5. Оливковое масло - 3 ст. ложки
6. Зеленые оливки, фаршированные каперсами или анчоусами - 10 шт.
7. Чеснок - 1 зубчик
8. Петрушка - 1 пучок
9. Белое сухое вино - 200 мл
10. Сыр (любой сорт) - 70 гр.
11. Соль, черный перец - по вкусу

Смотри другие рецепты, в которых есть:
крупа кукурузная, кальмары, горошек зеленый, помидоры, масло оливковое, оливки, каперсы, анчоусы, чеснок, петрушка, вино, сыр, перец черный

Инструкция

:

1. Кукурузную крупу «Увелка» отварите до готовности. Слейте воду и откройте пакетик.
2. В посуду с толстыми стенками налейте 2,5 л воды, посолите, доведите до кипения.
3. Добавьте кукурузную крупу, постоянно помешивая деревянной лопаточкой, до кашеобразного состояния.
4. Готовая полента начнет отделяться от дна и стенок, а на стенках появится корка. Если полента получится слишком густой, можно добавить несколько ложек кипящей воды. Если полента жидкая, можно добавить немного крупы.
5. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожуры, порежьте. Оливки и петрушку мелко нарежьте.
6. Разогрейте оливковое масло, обжарьте в нем зубчик чеснока. Кальмары вымойте, нарежьте на кусочки, положите в масло с чесноком и обжарьте. Добавьте белое вино, тушите на сильном огне до выпаривания вина. Добавьте помидоры. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 5 минут. Из сковороды с кальмарами выньте чеснок, положите горошек, петрушку и оливки. Тушите еще 10 минут до мягкости, периодически помешивая.
7. Готовую горячую кукурузную поленту выложите на блюдо, придав необходимую форму. Сверху выложите кальмары с соусом. Подавайте, посыпав сыром.