Плов по-гречески

Продолжительность приготовления:
1 час 50 минут

Ингредиенты (4 порции)

:

1. говядина (шея на кости)-300 гр.
2. кости говяжьи-200 гр.
3. вода-1,5 л
4. чеснок-2 зубчика
5. лавровые листья-2 шт.
6. мякоть баранины (лопатка)-250 гр.
7. зеленый лук-1 стебель
8. морковь-2 шт.
9. лук-шалот-3 головки
10. капуста белокочанная-1/2 кочана
11. цуккини (небольшие)-2 шт.
12. мясо цыпленка-200 гр.
13. Рис Жасмин тм Увелка - 200 гр.
14. сыр амари-50 гр.
15. сок 1 лимона
16. сливочное масло-1 ст. ложка
17. перец черный молотый
18. соль

Смотри другие рецепты, в которых есть:
говядина, чеснок, лавровый лист, баранина, лук, лук порей, морковь, лук репчатый, капуста белокочанная, цуккини, курица, рис, рис жасмин, сыр, сок лимонный, сливочное масло, перец черный, перец

Инструкция

:

1. В большую кастрюлю налейте горячую воду, положите говядину и кости, на сильном огне доведите воду до кипения, снимите пену, добавьте лавровые листья. Варите бульон на слабом огне 1 час.
2. Мякоть баранины зачистите от пленок, положите в бульон, варите до готовности.
3. У цыпленка отделите мякоть от костей и нарежьте ее небольшими кусочками.
4. Зеленый лук нарежьте кольцами, морковь — кружочками, лук-шалот и чеснок — кубиками.
5. С капусты снимите верхние листья и вырежьте кочерыжку. Нашинкуйте капусту соломкой. Цуккини нарежьте кубиками.
6. В бульон добавьте кусочки цыпленка, овощи варите их 25 минут на слабом огне. Бульон снимите с плиты, шумовкой выньте мясо и овощи. Мякоть говядины снимите с костей. Бульон процедите, уложив в сито полотняную салфетку. Овощи и мясо выложите на предварительно подогретое блюдо и поставьте в теплое место, например, в слегка нагретую духовку.
7. В бульон положите рис «Увелка» из расчета 1 столовая ложка риса на каждые 90 мл бульона, варите рис до тех пор, пока он не впитает в себя всю жидкость. На небольшой сковороде растопите сливочное масло равномерно полейте им готовый рис.
8. Мякоть говядины и баранины нарежьте кусочками, вместе с мякотью цыпленка и овощами добавьте к рису. Плов прогрейте и посыпьте раскрошенным сыром амари.