Рулет из судака с рисом

Продолжительность приготовления:
45 минут

Ингредиенты (4 порции)

:

1. филе судака – 500 гр.
2. молоко – 0,5 ст.
3. масло сливочное – 50 гр.
4. баклажаны – 1 шт.
5. рис круглозерный «Увелка» - 100 гр.
6. лук репчатый – 2 головки
7. маслины – 100 гр.
8. масло растительное – 6 ст. ложек
9. огурцы маринованные – 2 шт.
10. зелень петрушки – 1 ст. ложка
11. приправа – 1 ч. ложка
12. перец черный молотый - по вкусу
13. соль - по вкусу

Смотри другие рецепты, в которых есть:
филе судака, молоко, сливочное масло, баклажаны, рис круглозерный, рис, лук репчатый, маслины, масло растительное, огурцы, огурцы маринованные, зелень, петрушка, приправы, перец черный

Инструкция

:

1. Для фарша филе судака пропустите через мясорубку. Крекер замочите в молоке и отожмите. 
2. Лук порубите, спассеруйте на части растительного масла. 
3. В рыбный фарш добавьте сливочное масло, замоченный крекер, половину пассерованного лука и еще раз пропустите через мясорубку. Фарш посолите, поперчите, добавьте приправу и тщательно вымесите. Поставьте фарш в холодильник на 20 минут. 
4. Баклажан нарежьте тонкими ломтиками, посолите, оставьте на 15 минут, затем промойте и обсушите. Огурцы нарежьте соломкой. 
5. Ломтики баклажанов обжарьте на оставшемся масле до образования золотистой корочки. 
6. Рис отварите в большом количестве подсоленной воды и откиньте на дуршлаг. 
7. Вареный рис смешайте с оставшимся пассерованным луком, рубленой зеленью, посолите, поперчите и перемешайте. 
8. На фольгу, смазанную маслом, выложите рыбный фарш, на него — ломтики баклажанов, затем рис и огурцы. 
9. С помощью фольги сформуйте рулет в виде батона, плотно оберните его фольгой. 
10. Рулет запекайте 40 минут при 200 градусов. Затем снимите фольгу. 
11. При подаче рулет нарежьте на порции и выложите на блюдо. Оформите зеленью и маслинами.