Ризотто с телятиной и овощами

Продолжительность приготовления:
1 час 30 минут

Ингредиенты (4 порции)

:

1. рис Жасмин «Увелка»-300 гр.
2. вино белое сухое-200 гр.
3. мякоть телятины-1.6 кг
4. морковь-2 шт.
5. сок лимонный-4 ст. лож.
6. лук-порей-1 стебл.
7. чеснок-2 зуб.
8. бульон куриный-1 л.
9. масло оливковое-4 ст. лож.
10. лимоны-1 шт.
11. базилик-6 вет.
12. гвоздика-2 бутон.
13. шафран-1 щеп.
14. перец кайенский-по вкусу
15. соль-по вкусу

Смотри другие рецепты, в которых есть:
рис, рис жасмин, вино, телятина, мясо, морковь, сок лимонный, лук порей, чеснок, куриный бульон, масло оливковое, лимоны, базилик, гвоздика, шафран, перец, перец кайенский

Инструкция

:

1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Шафран замочите в 2 стаканах горячего бульона.
2. Лук-порей и морковь нарежьте кружочками, зубчики чеснока разрежьте пополам.
3. В разогретое масло положите мясо и обжарьте до образования румяной корочки, переложите в тарелку.
4. В масло положите лук-порей и морковь, чеснок и гвоздику, жарьте, помешивая 1 минуту.
5. Добавьте мясо, влейте лимонный сок.
6. Влейте вино, посолите, поперчите, накройте крышкой и тушите 1 час.
7. Всыпьте рис и прогрейте.
8. Вливайте порциями бульон и настой шафрана, каждый раз давая жидкости впитаться в рис, и доведите его до готовности.
9. Перед подачей оформите ризотто лимоном, нарезанным ломтиками, и веточками базилика.