Кололак гехаркуни

Продолжительность приготовления:
1 час

Ингредиенты (4 порции)

:

1. Крупа пшеничная «Увелка»-1 стакан
2. Говядина-600 г
3. Лук репчатый-2 шт.
4. Масло топленое-1 стакан
5. Мука пшеничная-1 ст. ложка
6. Водка-2 ст. ложки
7. Зелень петрушки-по 1/2 пучка
8. Перец черный молотый-1 щепотка
9. Соль
10. Бульон - 2 стакана

Смотри другие рецепты, в которых есть:
крупа пшеничная, говядина, лук, лук репчатый, масло топленое, мука пшеничная, водка, петрушка, перец черный

Инструкция

:

1. Мякоть говядины зачистить от сухожилий, пленок, жира, порезать и выбить с помощью молоточка или тяпки до получения тестообразной массы. Посыпать мясо солью, перцем и продолжать отбивать до тех пор, пока масса не примет беловатый оттенок. Полученную массу переложить в широкую посуду, влить водку и продолжать взбивать до небольшого разжижения. После этого добавить взбитое яйцо и измельченную зелень, муку, влить молоко, тщательно перемешать и вновь взбивать до получения однородной тягучей массы.
2. Из говяжьих костей сварить бульон, процедить, посолить и разделить на две части. В одну часть бульона выкладывать деревянной ложкой порции приготовленной массы, стараясь придать им округлую форму, и варить на небольшом огне до тех пор, пока шарики не всплывут на поверхность. Лук мелко нарезать и обжарить на масле.
3. На оставшемся бульоне сварить полужидкую кашу из пшеничной крупы. Подать кололак в тарелке вместе с обжаренным луком, полив маслом, кашу подать отдельно.