Слоёные пышки с рисом и рыбой

Продолжительность приготовления:
40 минут

Ингредиенты (4 порции)

:

1. Рис Басмати торговой марки «Увелка» – 100 гр. (1 варочный пакетик)
2. Рыба белая, филе без кожи и костей – 1 кг.
3. Грибы – 300-400 гр.
4. Лук-репка – 1-2 шт.
5. Тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка 500 гр.
6. Мука для панировки рыбы
7. Соль, перец черный
8. Растительное масло для жарки
9. «Зеленое» масло с чесноком - 8 кусочков

Смотри другие рецепты, в которых есть:
рис, рис басмати, рыба, филе рыбы, грибы, лук, лук репчатый, тесто, мука, перец, перец черный, масло растительное, чеснок

Инструкция

:

1. Сначала нужно разморозить тесто, при комнатной температуре. Кстати, распакуйте его и посмотрите - если тесто скатано «рулетом», и между слоями проложена пленка, то разворачивать его лучше, когда оно почти полностью оттает, или потихоньку раскручивать, по мере разморозки верхнего слоя теста - неразмороженное тесто может разломиться. Если тесто пластинами, да без пленки между ними, лучше разделить их, когда чуть отогреются (пока не слиплись).
2. Рис в варочном пакетике сварите в подсоленном кипятке почти до готовности. 
3. Лук нарезать мелко, и обжариваем в растительном масле на несильном огне до мягкости и слегка золотистого цвета. Грибы нарезать тонкой соломкой и обжарить в небольшом количестве растительного масла. Свежие грибы (еще не подвергавшиеся тепловой обработке) обычно дают сок, поэтому надо готовить их на небольшом огне, помешивая, немного выпарив сок – не досуха! Солите в конце жарки. Готовые грибы соедините с жареным луком. 
4. Филе рыбы разделите на 8 частей. Посолите, приправьте перцем. Запанируйте в муке и подрумяньте с каждой стороны. До готовности можно не жарить – дойдет при выпечке. Я обваливаю в кукурузной муке – она очень хорошо впитывает влагу, кусочки получаются сухими снаружи, и рыба на сковородке потом не брызгается. Кроме этого, получается золотистая корочка – мука желтого цвета. Зачем вообще обжаривать: а). «схватится» корочка, и во время выпечки сок не побежит сильно и слоенки не промокнут и б). будет вкус жареной, а не пареной рыбы. 
5. Тесто разрежьте на 8 частей-квадратов, и слегка раскатайте. На каждый кусочек кладем 1-2 ложки вареного риса, затем выкладываем грибы с луком, сверху ломтик рыбы. Края теста поднимаем и собираем складочками-защипами в произвольном порядке. Рис выполняет важную функцию - впитывает рыбный сок, и донышко не мокнет, и пирожок сочнее. 
6. Печь в предварительно разогретой до 200 градусов духовке до зарумянивания теста. На готовые слоенки, прямо на рыбу, выложить по кусочку зеленого масла – оно так вкусно и аппетитно тает на горячем пирожке.