Картофельный салат с баклажанами и чечевицей Пардина

Продолжительность приготовления:
30 минут

Ингредиенты (4 порции)

:

1. Чечевица Пардина торговой марки «Увелка» – 1\2 стакана
2. Картофель молодой мелкий – 10 шт.
3. Баклажаны – 1 средний или 2 маленьких
4. Лук зеленый, перья – 1 пучок
5. Чеснок – 2-3 зубка
6. Соль
7. Масло растительное для жарки
8. Зеленый салат для украшения
9. Заправка:
10. Масло оливковое – 3 ст.л.
11. Бальзамический уксус – 1\2 ч.л.
12. Сладкая дижонская горчица – 1 ст.л.

Смотри другие рецепты, в которых есть:
чечевица, чечевица пардина, картофель, баклажаны, лук, лук порей, чеснок, масло растительное, салат зеленый, масло оливковое, уксус, горчица

Инструкция

:

1. Чечевицу сварить, следуя инструкции на упаковке. Эта чечевица не требует замачивания, варится 20 минут, и сохраняет форму, поэтому её используют для салатов и вторых блюд. 
2. Солить чечевицу лучше в конце варки, так как в соленой воде бобовые варятся дольше обычного. Или не солить совсем, а добавить достаточное количество соли в салат.
3. Для заправки смешать масло, бальзамик и горчицу, взбить вилкой. 
4. Картофель хорошо вымыть, со щеткой, и отварить в мундире. Слить воду, когда немного остынет – нарезать дольками (на 4-6 частей, зависит от размера). 
5. Чеснок раздавить плоскостью ножа, снять шелуху. Баклажаны нарезать кубиками 2*2 см., и посыпать мукой – перемешать, чтобы кусочки равномерно покрылись ею. Жарить вместе с чесноком в разогретом растительном масле, помешивайте-потряхивайте, чтоб зарумянилось равномерно. Когда баклажаны зарумянятся и станут мягкими, переложите в миску. Добавьте чечевицу, картофельные дольки. Перемешайте слегка.
6. Полейте заправкой еще теплые продукты для салата и оставьте на 5 минут, чтобы пропитались. Попробуйте, если нужно, посолите.
7. Зеленый лук вымойте и нарежьте тонкими кольцами. Выложите на тарелку листья зеленого салата, сверху горкой расположите салат, посыпьте зеленым луком. По желанию салат можно есть и холодным, и теплым.