Теплый салат из белой фасоли

Продолжительность приготовления:
1 час

Ингредиенты (2 порции)

:

1. Белая фасоль «Увелка»-250 гр.
2. Зеленый лук-1 пучек.
3. Листья зеленого салата-50 гр.
4. Маслины 12 шт.
5. Отвар фасоли-5-6 ст. ложек
6. Зеленая петрушка рубленная-50 гр.
7. Сок 1 лимона
8. Оливковое масло-150 мл.
9. Перец черный молотый
10. Соль

Смотри другие рецепты, в которых есть:
фасоль, фасоль белая, лук, лук порей, салат зеленый, маслины, бульон овощной, петрушка, сок лимонный, масло оливковое, перец черный

Инструкция

:

1. Фасоль замочите в холодной воде на ночь, на следующий день воду слейте. Залейте фасоль свежей холодной водой, на сильном огне доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и варите фасоль 35–40 минут. При этом фасоль не должна развариться.
2. Фасоль откиньте на дуршлаг, охладите. Отвар сохраните.
3. Зеленый лук мелко нарежьте. У маслин удалите косточки.
4. Листьями салата выстелите дно салатника. Сверху уложите фасоль, лук и маслины.
5. Для заправки отвар фасоли посолите, поперчите. Оливковое масло взбейте венчиком с лимонным соком, добавьте отвар, зелень петрушки и взбивайте все вместе 1 минуту. Полейте салат заправкой.

Хозяйке на заметку: