Овощной суп с пармезаном и соусом песто

Продолжительность приготовления:
50 минут

Ингредиенты (10 порций)

:

1. Крупа горох «Увелка» - 1 варочный пакетик
2. Фасоль стручковая – 200 г.
3. Цукини – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Лук – 1 шт.
6. Куриный или овощной бульон – 1,5 л.
7. Чеснок – 3 зубчика
8. Пармезан тертый – 100 г.
9. Соус песто – 100 г.
10. Масло оливковое – 30 г.
11. Соль, перец – по вкусу

Смотри другие рецепты, в которых есть:
горох, фасоль, цукини, морковь, лук, чеснок, сыр, пармезан

Инструкция

:

1. Крупу горох отварить до готовности, но не разваривать, освободить от варочного пакетика. Овощи порезать кубиком, чеснок порубить.
2. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, положить лук и чеснок, обжаривать до мягкости. Добавить горох, морковь и бульон. Посолить и варить на среднем огне до мягкости моркови, 10-12 минут. Добавить порезанные цукини и фасоль, варить еще 5 минут. Добавить 3 столовые ложки соуса песто, снять с огня и оставить под крышкой на 5-10 минут. Подавать суп горячим. 
3. В каждую тарелку добавить 1 чайную ложку соуса песто и посыпать тертым пармезаном.