Капустняк запорожский

Продолжительность приготовления:
1 час 30 минут

Ингредиенты (6 порций)

:

1. свинина-400 гр.
2. капуста квашеная-600 гр.
3. картофель-400 гр.
4. пшено шлифованное «Увелка»-2 ст. ложки
5. лук репчатый-75 гр.
6. масло сливочное-2 ст. ложки
7. сало свиное-50 гр.
8. лавровый лист-2 шт.
9. морковь крупная-1 шт.
10. перец горошком, зелень петрушки-по вкусу

Смотри другие рецепты, в которых есть:
свинина, капуста, картофель, пшено шлифованное, лук, лук репчатый, сливочное масло, сало, лавровый лист, морковь, перец, перец черный, петрушка

Инструкция

:

1. Свинину отварите, нарежьте кусочками и храните в бульоне.
2. Отжатую квашеную капусту потушите до полуготовности с добавлением жира, снятого с бульона при варке свинины.
3. Нарезанные соломкой коренья и половину нормы лука спассеруйте на масле.
4. Сало пропустите через мясорубку и разотрите в ступке с оставшимся нарезанным луком, зеленью петрушки и пшеном «Увелка».
5. В процеженный мясной бульон опустите нарезанный брусочками картофель и варите 10–15 минут, затем добавьте капусту, растертое с салом и зеленью пшено, лавровый лист, перец, пассерованные коренья и варите до готовности.
6. При подаче разложите в тарелки мясо и залейте супом.